樂活時尚

主要設施

• 2 間禁煙客房
• 空調
• 櫃台服務 (有時間限制)

熱情款待

• 折疊床/加床 (付費)
• 冰箱
• 獨立浴室
• 吹風機
• 咖啡機/沖茶器
• 有線電視服務

鄰近景點

• 位於台南市中心
• 赤崁樓 (1.3 公里)
• 孔廟 (2.1 公里)
• 神農街 (0.8 公里)
• 金華府 (0.8 公里)
• 藥王廟 (0.8 公里)

平價訂房

父母保護兒女，真的是天性！台北市北投地區，發生一起民宅火警，當時，人在1樓的63歲屋主，擔心女兒被烈火灼身，不顧自己的安危，衝回屋內救人，結果，女兒獲救了，他自己反而被濃煙嗆暈，送醫前，已經沒了呼吸心跳，讓左鄰右舍都相當不捨。

民宅3樓，熊熊的火舌不斷冒出，黑煙密佈、直竄天際，方圓幾百公尺都能看見天空濃煙瀰漫，場面非常嚇人，消防接獲通報後，立刻出動70多人，全力搶救。

這一起火警發生在早上8點多，台北市北投區，東華街一處巷弄內的民宅3樓，突然冒出濃煙，當時人在一樓的63歲屋主，擔心女兒在家中發生意外，不管火勢猛烈、濃煙嗆鼻，立刻拔腿往3樓衝，想要救出女兒，哪知道，自己反被濃煙給嗆暈。

附近鄰居：「屋主就衝上去啦，我在樓下一直喊他的名字，他都沒有反應，所以我就衝上去樓上，衝到2樓要到3樓的時候，火已經都上來，把那個樓梯那個火都...，有那個灰燼飛絮都燒下來，根本人都沒辦法上去。」

儘管火勢在半個小時之內，就完全撲滅，但男子被拉出火場時，已經沒了呼吸心跳，送醫搶救後，情況並不樂觀，反倒是他的女兒，只有輕微嗆傷，順利獲救。

消防局第四大隊長洪超倫：「我們發現的時候他是在3樓客廳的廁所，那他的女兒是住在3樓的房間，那當時後3樓的房間的門是關著的，她在窗戶呼救。」

爸爸為了救女兒，不顧安危、衝進火場，目前還在醫院與死神拔河，至於火災發生的原因，還有待火調人員勘驗鑑定後，才能釐清。（民視新聞徐曼家、張育睿台北報導）

工商時報【姚舜】

為強化廚藝團隊陣容並提供客人更多樣精緻菜餚選擇，高雄著名〈Pasadena帕莎蒂娜〉餐飲集團新設研發主廚職位，並請到曾在澳洲、英國著名星級餐廳，以及台北〈Latelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉歷練的蔡中和挑樑擔綱，同時並趁旗下〈帕莎蒂娜法式餐廳〉16周年慶之際，自即日起推出由〈帕莎蒂娜法式餐廳〉駐店主廚許志興與蔡中和聯手設計烹飪的全新菜單。說是「雙廚聯手」，彼此難免較勁，好菜上桌、相當精彩。

許志興和蔡中和兩人都是餐飲科系畢業，許志興有17年廚藝經驗，蔡中和15年。許志興曾在2012年協助米其林3星餐廳主廚Christian Le Squer在〈帕莎蒂娜〉餐廳推出標榜全球第一套以台灣在地食材演繹的米其林3星套餐，並在2014年協助法國3星餐廳名廚Eric Pras完成勃根地3星饗宴。

17歲開始接觸廚藝的蔡中和除曾任職台北〈侯布雄法式餐廳〉，並先後在澳洲頂級餐廳〈The Bathers Pavilion〉與歐洲著名的〈The Ledbury Restaurant〉與〈The Greenhouse Restaurant〉歷練，廚藝資歷完整且具國際視野。

由於養成背景不同，許志興和蔡中和的料理風格和手路也各擅勝場、互有千秋。許志興烹製的菜餚較內歛沈穩，呈盤規矩嚴謹。而曾遊歷歐洲的蔡中和，喜歡創新研發並勇於嘗試，菜式呈盤亦時尚摩登，兩人合作正可以互補幫襯，而這也正是〈帕莎蒂娜〉法式餐廳新菜單的特色。

蔡中和作的菜很有「時代感」，從北歐開始流行的將食材醃漬、發酵與乾燥後再入饌的手法，在他擔綱演繹的菜餚中也會出現。同時他也會將一些獨特的異國料理方式應用在菜餚之中，傳遞有別傳統法菜的獨特味覺與口感體驗。

例如〈秘魯式生醃干貝佐辣根雪花〉，蔡中和就以「秘魯式醃魚」，使用檸檬汁與海鹽醃製生干貝，讓檸檬汁與海鹽帶出干貝的鮮甜滋味，再搭配糖漬檸檬皮與青蘋果，增加鮮細的香氣與爽脆的口感，再附蓋上以辣根、酸奶製成的雪花，最後淋上紫菜香草油增添其海洋的鮮味香氣。

同樣也是蔡中和烹製的〈溫煮紫菜羊里肌配羽衣甘藍與迷你蕪菁〉，是將濕式熟成的法式羊排經過風乾，將使風味更集中且肉質更軟嫩，然後再用Sous-vide法低溫烹調至五分熟，再將表面煎至金黃色，最後再灑上紫菜粉增添其鮮味。配菜則搭配烤至微微酥焦薄脆的羽衣甘藍菜葉，以及迷你蕪菁與醃漬過的小黃瓜，最後淋上的海菜羊肉醬汁，將海味跟肉味協調的結合在一起，非常美味。

許志興料理則擅長賦予菜餚更多層次，如〈手工煙燻鮭魚佐蒜味慕司與魚子醬〉是以頂級核桃木煙燻鮭魚，並加入蒜味慕司增添其鮮美，成菜後除了陳年核桃木濃重煙燻味，許志興並會在魚肉上搭配魚子醬增加鹹鮮味與口感，同時呈盤優雅悅目。

同樣也是許志興演繹的〈冬季黑松露與伊比利豬/黑喇叭菇泥/扁豆濃湯〉，則是選用西班牙伊比利豬先Sous-vide後再將表面煎至金黃，然後再以冬季黑松露醬汁、黑喇叭菇泥，以及扁豆製的濃湯搭配，成菜後豬肉表酥香、肉質細緻柔嫩，且味道富有多元層次。而〈金線魚搭番紅花醬汁〉是將金線魚肉和干貝漿與蝦漿一起用櫛瓜花包覆，底部再襯著用番紅花與白酒、蛤蜊高湯和鮮奶油熬製的艷黃色醬汁，上桌時也很搶眼。

〈帕莎蒂娜〉雙廚演繹新套菜，餐後甜點〈紫蘇梅雪霜〉和〈桑椹汁巧克力舒芙蕾〉也很有創意且風味迷人。前者用紫蘇梅做雪霜，並用時蘿和紅胡椒粒提味，風味獨特。而巧克力舒芙蕾則是用桑椹汁提味，並用紫心地瓜做的淡紫色米餅增加感，也非常特別好吃。

INDEX－帕莎蒂娜法式餐廳

地址︰高雄市三民區河堤路298號

電話︰07-3411256

Bellus Inn - 台南 推薦, Bellus Inn - 台南 討論, Bellus Inn - 台南 部落客, Bellus Inn - 台南 比較評比, Bellus Inn - 台南 使用評比, Bellus Inn - 台南 開箱文, Bellus Inn - 台南推薦, Bellus Inn - 台南 評測文, Bellus Inn - 台南 CP值, Bellus Inn - 台南 評鑑大隊, Bellus Inn - 台南 部落客推薦, Bellus Inn - 台南 好用嗎?, Bellus Inn - 台南 去哪買?